Fenchel-Salat mit Birne und Orange

Früher habe ich um Fenchel einen großen Bogen gemacht, er ist zwar immer noch nicht mein Lieblingsgemüse,
aber in Verbindung mit der Orange, finde ich inzwischen eine perfekte Kombination.

Dies ist eine Variante von Orange, Birne und anstatt Walnüssen mit Pinienkernen.

Als Salat geeignet oder als frisch-fruchtige Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Für 4 Personen:

500 gr Bio-Fenchel-Knolle
1 Bio-Orange, filetiert
1 Bio-Orange, Saft und Abrieb 
1 Bio-Birne, Wiliams oder Rocha
1 halbe Zitrone
Olivenöl
Ingwer (1 dünne Scheibe fein gewürfelt )
Pfeffer 
Salz
Chilli
30 gr Pinienkerne

- Die Birne Schälen,den Kern ausstechen und längs in Streifen   
  Schneiden

- Eine Orange und die halbe Zitrone auspressen, Schale der Orange     abreiben.

- Aus der zweiten Orange die Filets schneiden.

- Fenchel putzen und in dünne Scheibenm hobeln, 
  dabei den Strunk entfernen.

- Saft der Orange und der Zitrone mit Olivenöl vermengen.

- Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Chilli würzen.

- Pinienkerne leicht anrösten.

- Alle Zutaten in eine Schale geben und 1-2 Sunden durchziehen
  lassen.



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